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Le Mas des Herbes Blanches sera fermé (fermeture annuelle)
du 31 Octobre 2011 au 9 Février 2012 inclus.
Menu Saint Valentin 2012
Amuse bouche
Foie gras de canard de la ferme du Puntoun mariné au Beaume de Venise,
chutney de mangue et gingembre, brioche dorée
Soufflé de Noix de Saint jacques,
embeurré de jeunes poireaux tombés au Noilly Prat
Poularde de Bresse dans l’idée d’un pot au feu, légumes en gros morceaux,
sauce poulette tradition
Granité au champagne
Coque d’amour en chocolat au lait Jivara, marmelade de mandarine,
chouchou de noisette et noix de pécan, cacao chaud Valhrona
Gourmandises de la Saint Valentin
75 € hors boissons
Un Déjeuner au Mas des Herbes Blanches
"Papilles en Effervescence"
38 euros
Notre Chef Akhara vous propose un éveil gustatif unique au cours de ce déjeuner.
Découvrez sa passion et laissez vous transporter
par ses saveurs
à travers une sélection de ses entrées, ses plats, ses desserts.
Nous vous proposons un éventail
d'entrée, de poissons, de viandes et de desserts à la carte lors de votre déjeuner ou dîner.
Le Menu Dégustation
Amuse bouche
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"Tarte Fine"
De feuilletage inversé,
artichauts violets en barigoule safranée
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"Transparence de riz "
En Alliance de cochon et langoustines dorées,
croquant de soja et de coriandre fraîche
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"Filet de Carrelet à la viennoise de Cèpes"
Topinambour et échalotes grises en compression,
pousses de mâche et jus de rôti acidulé
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Suprême de pigeon "Hubel"
Au foie gras de canard, cuisse fondante en coque ,
blette glaçée au beurre salé
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Les Fromages de Josiane Deal, "Meilleur Ouvrier de France"
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Pré Dessert
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L'Ananas Victoria
Rôti et caramélisé à la badiane,
opaline mascarpone - citron vert, sorbet pina colada
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Mignardises
90 €uros
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